»
S
I
D
E
B
A
R
«
การเพิ่มการบริโภค Trans Fat มีผลเชื่อมโยงกับพฤติกรรมความก้าวร้าวที่เพิ่มขึ้น
Apr 27th, 2012 by wanutwira 71 views

Trans fatจากผลการวิจัยพบว่า การบริโภค Dietary trans fatty acides (dTFAs) ซึ่งเป็นสารผสมอยู่ในผลิตภัณฑ์หลักที่ได้จากไฮโดรเจน (hydrogenation) เข้าไปในน้ำมันไม่อิ่มตัว ซึ่งทีมวิจัย UC San Diego ได้ใช้ข้อมูลจากการบริโภคและการประเมินพฤติกรรมของผู้ใหญ่ทั้งชายและหญิงจำนวนหนึ่ง เพื่อวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างสาร dTFAs  กับพฤติกรรมก้าวร้าวหรือหงุดหงิด ซึ่งพบในปริมาณที่สูงในมาการีน เนยขาว และอาหารต่างๆ ที่ผ่านการปรุงแล้ว

โดย Golomb กล่าวเพิ่มเติมว่า การเพิ่มขึ้นของการบริโภคอาหารที่มี trans fatty acid มีความเกี่ยวข้องอย่างมันัยสำคัญกับพฤติกรรมความก้าวร้าวและความหงุดหงิด จึงอาจเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่เราควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่มี trans fat ให้กับสถาบันต่างๆ หลังจากพบว่า การบริโภค Trans fat นั้น มีผลต่อพฤติกรรมความก้าวร้าวที่อาจขยายผลกระทบนี้ไปยังคนรอบข้างได้ 

สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ : http://www.nstda.or.th/nstda-knowledge/8242-science-and-technology-news

Share
แนวคิดพัฒนาประเทศไทยจาก ATPAC โดย ดร.บงกช วรรธนะภูติ
Apr 6th, 2012 by wanutwira 91 views

แนวคิดพัฒนาประเทศไทยจาก ATPAC โดย ดร.บงกช วรรธนะภูติ

ความมั่นคงทางอาหาร (Food Security)หมายถึง การมีปริมาณอาหารที่เพียงพอต่อความต้องการ มีอาหารที่ปลอดภัยต่อร่างกายและการมีสารอาหารที่นำไปสู่สุขภาพพลานามัยที่แข็งแรงและการดำรงชีวิตอย่างมีคุณภาพในรายงานข่าววิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจากวอชิงตันฉบับที่แล้ว ได้นำเสนอบทความเกี่ยวกับการใช้สารทดแทนเกลือในอาหารเพื่อรักษาโรคและลดโอกาสเสี่ยงเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคอ้วน และโรคอื่นๆ ที่อาจจะตามมาจากการรับประทารเกลือโซเดียมในปริมาณมากๆ ฉบับนี้ ขอนำเสนอการพัฒนาอาหารไร้สารกลูเตน (Gluten-free food) ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมและมีแนวดน้มว่าจะเป้นที่นิยมมากขึ้นในประเทศสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก ถือเป็นโอกาสหนึ่งของประเทศไทยซึ่งเป็นประเทศเกษตรกรรมและเป็นแหล่งอาหารสำคัญแห่งหนึ่งของโลก ในการพัฒนาและขยายตลาดอาหารส่งออกบทความนี้ นำเสนอโดย ดร. บงกช วรรธนะภูติ รองศาสตราจารย์จากคณะวิทยาศาสตร์การอาหาร แห่ง University of Missouri เมือง Columbia มลรัฐ Missouri ประเทศสหรัฐอเมริกา และหนึ่งในสมาชิกของสมาคมนักวิชาชีพไทยในอเมริกาและแคนาดา (Association of Thai Professionals in America and Canada – ATPAC)

สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ : http://www.nstda.or.th/nstda-knowledge/8242-science-and-technology-news

Share
»  Substance: WordPress   »  Style: Ahren Ahimsa