ไข่ ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของคนทั่วโลก โดยเฉพาะในต่างประเทศอย่างสหรัฐอเมริกา การทานไข่ในมื้ออาหารเช้าถือเป็นเรื่องปกติ และเรื่องเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันมานานว่า จริงๆ แล้วการทานไข่ไก่ดีต่อสุขภาพหรือทำให้คอเลสเตอรอลสูงกันแน่… ซึ่ง Dr. Niva Shpira ได้ให้คำตอบดังกล่าวว่า “ขึ้นอยู่กับว่าแม่ไก่กินอะไรเข้าไป”
Read the rest of this entry »
เป็นอาหารรับประทาน เล่นที่เป็นได้ทั้งของคาวและของหวาน วัตถุดิบที่ใช้ก็เป็นสิ่งที่หลายๆ คนมีติดบ้านอยู่แล้ว ซึ่งล้วนแต่เป็นสิ่งที่มีประโยชน์
ล่าสุดทางร้านภารตะไดมอนต์ได้มีการเพิ่มเมนูประเภทสแน็ก (Snack) หรือของคบเคี้ยวรับประทานเล่นแม้ส่วนใหญ่จะเป็นของคาว แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น เราไม่ได้ละเลยเมนูของหวาน ของโปรดของใครหลายๆ คนค่ะ เมนูมังสวิรัติเพื่อสุขภาพฉบับนี้เรามีสูตรอาหารที่ทำง่ายที่สุดมาฝากกัน เป็นอาหารรับประทานเล่นที่เป็นได้ทั้งของคาวและของหวาน วัตถุดิบที่ใช้ก็เป็นสิ่งที่หลายๆ คนมีติดบ้านอยู่แล้ว ซึ่งล้วนแต่เป็นสิ่งที่มีประโยชน์ทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็นนม หรือไข่ไก่ซึ่งปัจจุบันมีหลายแบบให้เลือกสรร Read the rest of this entry »
หมายถึงไข่ไก่ที่ได้จากแม่ไก่ซึ่งเลี้ยงปล่อยแบบอิสระ แตกต่างจากไข่ไก่ในท้องตลาดทั่วไปซึ่งมาจากฟาร์มเลี้ยงระบบอุตสาหกรรมที่แต่ละวันแม่ไก่จะถูกขังในกรงคับแคบขยับตัวแทบไม่ได้ เรียงกันแน่นขนัดยาวเป็นตับ คอยรอรับอาหารที่มีผู้เอามาให้เท่านั้น ไก่จึงอ่อนแอและมีความเครียด อย่างไรก็ตาม นิยามของ Free-range eggs แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ Read the rest of this entry »
องค์การอาหารและยาประเทศสหรัฐฯ (FDA) ได้มีข้อกำหนดเพื่อป้องกันโรคที่มาจากไข่ไก่ โดยผู้เลี้ยงไก่ที่ได้รับใบรับรองการปลอดเชื้อ Samonella เท่านั้น และเลี้ยงไก่ภายในโรงเรือนที่ปราศจากสัตว์จำพวกใช้ฟันแทะ (rodents) และสัตว์ชนิดอื่นๆ ที่เป็นพาหะนำเชื้อ อีกทั้ง โรงเลี้ยงไก่ต้องถูกตรวจสอบเชื้อ Samonella เป็นระยะๆ ไข่ไก่ที่ได้จะต้องเก็บภายใต้อุณหภูมิที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของ Samonella นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดที่สำคัญในการป้องกันโรคจากไข่ไก่ โดยเริ่มตั้งแต่ การเลือกซื้อ – ไข่ที่เก็บรักษาในภาชนะที่รักษาความเย็น และสะอาดไม่มีรอยแตก การเก็บรักษา – นำใส่ตู้เย็นทันทีหลังซื้อมา และทานให้หมดภายใน 3 สัปดาห์ การประกอบอาหาร - ประกอบอาหารจนไข่แดงและไข่ขาวสุก ทำความสะอาดมือ ช้อนส้อม จาน การเสริฟอาหาร – ที่มีไข่ไก่ ควรเสริฟทันทีหลังประกอบอาหารเสร็จ เพราะแบคทีเรียเจริญเติบโตได้ดีในช่วงอุณหภูมิ 5-60 องศาเซลเซียสการเก็บรักษาระหว่างการเดินทาง ควรเก็บในถังน้ำแข็ง
ติดตามอ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : http://www.nstda.or.th/index.php/nstda-doc-archives/doc_download/241—-62553
