ไข่ ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของคนทั่วโลก โดยเฉพาะในต่างประเทศอย่างสหรัฐอเมริกา การทานไข่ในมื้ออาหารเช้าถือเป็นเรื่องปกติ และเรื่องเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันมานานว่า จริงๆ แล้วการทานไข่ไก่ดีต่อสุขภาพหรือทำให้คอเลสเตอรอลสูงกันแน่… ซึ่ง Dr. Niva Shpira ได้ให้คำตอบดังกล่าวว่า “ขึ้นอยู่กับว่าแม่ไก่กินอะไรเข้าไป”

Read the rest of this entry »

องค์การอาหารและยาประเทศสหรัฐฯ (FDA) ได้มีข้อกำหนดเพื่อป้องกันโรคที่มาจากไข่ไก่ โดยผู้เลี้ยงไก่ที่ได้รับใบรับรองการปลอดเชื้อ Samonella เท่านั้น และเลี้ยงไก่ภายในโรงเรือนที่ปราศจากสัตว์จำพวกใช้ฟันแทะ (rodents) และสัตว์ชนิดอื่นๆ ที่เป็นพาหะนำเชื้อ อีกทั้ง โรงเลี้ยงไก่ต้องถูกตรวจสอบเชื้อ Samonella เป็นระยะๆ ไข่ไก่ที่ได้จะต้องเก็บภายใต้อุณหภูมิที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของ Samonella นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดที่สำคัญในการป้องกันโรคจากไข่ไก่ โดยเริ่มตั้งแต่
การเลือกซื้อ – ไข่ที่เก็บรักษาในภาชนะที่รักษาความเย็น และสะอาดไม่มีรอยแตก
การเก็บรักษา – นำใส่ตู้เย็นทันทีหลังซื้อมา และทานให้หมดภายใน 3 สัปดาห์
การประกอบอาหาร - ประกอบอาหารจนไข่แดงและไข่ขาวสุก ทำความสะอาดมือ ช้อนส้อม จาน
การเสริฟอาหาร – ที่มีไข่ไก่ ควรเสริฟทันทีหลังประกอบอาหารเสร็จ เพราะแบคทีเรียเจริญเติบโตได้ดีในช่วงอุณหภูมิ 5-60 องศาเซลเซียสการเก็บรักษาระหว่างการเดินทาง ควรเก็บในถังน้ำแข็ง

ติดตามอ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : http://www.nstda.or.th/index.php/nstda-doc-archives/doc_download/241—-62553