วัตถุเจือปนในผลิตภัณฑ์อาหารว่าง โดย ปรานต์ ปิ่นทอง ปัจจุบันมีการใส่วัตถุเจือปนลงในอาหารว่าง เพื่อให้เก็บไว้ได้นาน แต่การใช้วัตถุเจือปนในอาหารในด้านข้อจำกัดในการใช้มีไม่เหมือนกันตามประเภทของผลิตภัณฑ์ บทความนี้จึงเป็นการให้ความรู้ที่ถูกต้องของวัตถุเจือปนอาหาร
กรดซิตริก : สารเคมีใกล้ตัวที่ควรรู้ โดย อภิษฐา ช่างสุพรรณ กรดซิตริก เป็นกรดที่นิยมนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา รักษาผิวสัมผัสของผัก ผลไม้ ปรุงแต่งรสชาติ ฯลฯ การบริโภคอาหารที่มีกรดซิตริกมากไปจะเกิดผลเสียต่อร่างกาย ข้อมูลเกี่ยวกับกรดซิตริกนี้จะเป็นประโยชน์ในการเลือกซื้ออาหารของผู้บริโภค
ความสำเร็จของการดำเนินงานข้อมูลข่าวสารของราชการ กรมวิทยาศาสตร์บริการ เล่าถึงความสำเร็จนี้โดย สำรวล ดำแดง
อีกหนึ่งบทความที่น่าสนใจ คือ แนวทางการพิจารณาสารเคมีในผลิตภัณฑ์ตามกฎหมาย REACH โดย วันดี ลือสายวงศ์
ความไม่แน่นอนของการวัดจากกราฟมาตรฐาน โดย อนุสิทธิ์ สุขม่วง บทความนี้กล่าวถึงกราฟมาตรฐานที่เป็นเส้นตรง
ติดตามมาด้วยบทความของ นีระนารถ แจ้งทอง เรื่อง ความใช้ได้ของการวัดค่าความเป็นกรด-เบส ในตัวอย่างน้ำ
ปัจจุบันความต้องการเยื่อกระดาษในประเทศไทยมีปริมาณสูงอย่างรวดเร็ว ต้องนำเข้าเยื่อบางส่วนจากต่างประเทศ การผลิตเยื่อกระดาษจากต้นกระถินยักษ์ น่าจะเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมเยื่อกระดาษต่อไป เก็บมาเล่าโดย เกียรติสุดา ปูอุตรี
อีกงานวิจัยหนึ่ง คือ การพัฒนาภาชนะเซรามิกเนื้อคอร์เดียไรต์ เก็บความโดย วรรณา ต. แสงจันทร์ และ ปราณี จันทร์ลา ทั้งนี้ภาชนะเซรามิกที่ใช้ปรุงอาหาร สามารถตั้งเตาได้โดยตรงจะต้องทำจากวัสดุที่มีค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัวเมื่อร้อนต่ำ การนำคอร์เดียไรต์เป็นส่วนผสมหลัก สามารถใช้งานที่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันได้ดี เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์เซรามิก และศักยภาพการผลิตให้แก่ผู้ประกอบการสามารถทำให้ตลาดเซรามิกขยายตัวมากขึ้น
สามารถติดตามอ่านบทความทั้งหมดเหล่านี้ได้จากวารสารกรมวิทยาศาสตร์บริการ ปีที่ 52 ฉบับที่ 180 เดือนพฤษภาคม 2552
