»
S
I
D
E
B
A
R
«
แนวคิดพัฒนาประเทศไทยจาก ATPAC โดย ดร.บงกช วรรธนะภูติ
Apr 6th, 2012 by wanutwira 90 views

แนวคิดพัฒนาประเทศไทยจาก ATPAC โดย ดร.บงกช วรรธนะภูติ

ความมั่นคงทางอาหาร (Food Security)หมายถึง การมีปริมาณอาหารที่เพียงพอต่อความต้องการ มีอาหารที่ปลอดภัยต่อร่างกายและการมีสารอาหารที่นำไปสู่สุขภาพพลานามัยที่แข็งแรงและการดำรงชีวิตอย่างมีคุณภาพในรายงานข่าววิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจากวอชิงตันฉบับที่แล้ว ได้นำเสนอบทความเกี่ยวกับการใช้สารทดแทนเกลือในอาหารเพื่อรักษาโรคและลดโอกาสเสี่ยงเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคอ้วน และโรคอื่นๆ ที่อาจจะตามมาจากการรับประทารเกลือโซเดียมในปริมาณมากๆ ฉบับนี้ ขอนำเสนอการพัฒนาอาหารไร้สารกลูเตน (Gluten-free food) ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมและมีแนวดน้มว่าจะเป้นที่นิยมมากขึ้นในประเทศสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก ถือเป็นโอกาสหนึ่งของประเทศไทยซึ่งเป็นประเทศเกษตรกรรมและเป็นแหล่งอาหารสำคัญแห่งหนึ่งของโลก ในการพัฒนาและขยายตลาดอาหารส่งออกบทความนี้ นำเสนอโดย ดร. บงกช วรรธนะภูติ รองศาสตราจารย์จากคณะวิทยาศาสตร์การอาหาร แห่ง University of Missouri เมือง Columbia มลรัฐ Missouri ประเทศสหรัฐอเมริกา และหนึ่งในสมาชิกของสมาคมนักวิชาชีพไทยในอเมริกาและแคนาดา (Association of Thai Professionals in America and Canada – ATPAC)

สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ : http://www.nstda.or.th/nstda-knowledge/8242-science-and-technology-news

Share
ความชื่นชอบอาหารที่มีไขมันอาจมาจากพื้นฐานทาง พันธุกรรมของตัวคุณเอง
Mar 10th, 2012 by satapon 108 views

ความชื่นชอบอาหารที่มีไขมันอาจมาจากพื้นฐานทาง พันธุกรรมของตัวคุณเองคณะนักวิจัยได้ค้นพบว่า ความชื่นชอบอาหารที่มีไขมัน นั้นมีพื้นฐานทางพันธุกรรมมาเกี่ยวข้องด้วย เพราะคนที่มียีนอยู่ ในรูปแบบ CD36 อาจชื่นชอบการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง มากกว่าคนที่มียีนในรูปแบบอื่นๆ

ผลการวิจัยดังกล่าวช่วยอธิบายถึงเหตุผลว่า ทำไม บางคนพยายามลดน้ำหนักโดยใช้วิธีการรับประทานอาหารที่มี ไขมันต่ำด้วยความยากลำบาก นอกจากนั้น ผลการวิจัยดังกล่าว ยังอาจช่วยชี้แนะว่าในหนึ่งวันคุณควรจะเลือกอาหารที่เหมาะสมกับร่างกายของคุณอย่างไร ซึ่งอาจเป็นวิธีที่ง่ายขึ้นที่พวกเราจะ ปฏิบัติตาม นอกจากนี้ผลงานวิจัยหลายๆ ชิ้นยังช่วยให้ผู้พัฒนา ผลิตภัณฑ์อาหาร สามารถคิดค้นผลิตภัณฑ์อาหารไขมันต่ำที่มี รสชาติดีขึ้นได้

Kathleen Keller ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์ การอาหารแห่งมหาวิทยาลัยแห่งมลรัฐเพนซิวาเนีย กล่าวว่า โรคอ้วนเป็นปัญหาบั่นทอนสุขภาพของมนุษย์เรื่อยมา จากการศึกษาของทีมนักวิจัยนี้ได้แสดงให้เห็นเป็นครั้งแรกว่า ยีน CD36 มีความสัมพันธ์กับมนุษย์ โดยคนที่มียีนนี้จะมีแนวโน้ม ชอบรับประทานอาหารที่มีปริมาณไขมันสูง และมีโอกาสเสี่ยงกับ การเป็นโรคอ้วนได้สูงกว่าคนที่ไม่มียีนชนิดนี้อีกด้วย แต่สำหรับในสัตว์แล้ว ยีน CD36 มีความจำเป็นอย่างยิ่งในการ ค้นหาและพัฒนาความชื่นชอบไขมัน ซึ่งมีผลต่อการอยู่รอดของ ในธรรมชาติ Read the rest of this entry »

Share
10 นิสัยทำลายสมอง
Sep 8th, 2011 by kusa 107 views

 10 นิสัยทำลายสมอง
1 ไม่กินอาหารเช้า อาหารมื้อเช้าเป็นมื้อสำคัญที่สุดสำหรับสมอง ถ้าใครไม่กินจะมีน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าปกติ เลยทำให้อาหารไปเลี้ยงสมองไม่เพียงพอผลระยะยาวอาจทำให้เซลล์สมองฝ่อได้
2 กินมากไป ไม่ใช่ว่ากินอาหารเช้าอิ่ม ตามด้วยอาหารกลางวันที่หนักพุงแถมจิบน้ำชา Read the rest of this entry »

Share
10 อาหารที่เป็นโทษต่อสุขภาพ
Aug 23rd, 2011 by ratana 925 views

อาหาร!!!  ถือเป็นหนึ่งใน ‘ปัจจัย 4’ ที่มีความสำคัญต่อมนุษย์ ซึ่งตามหลักทั่วไปอาหารที่รับประทานเข้าสู่ร่างกายต้องคุณภาพดี มีสารอาหารครบถ้วนและเพียงพอตามที่ร่างกายต้องการ…..ที่สำคัญคือต้องสะอาดและปราศจาก ‘สารพิษ’ เจือปน อันจะก่อให้เกิดภัยอันตรายแก่สุขภาพ  อย่างไรก็ดีดูเหมือนว่าการเลือกรับประทานอาหารในแต่ละ ‘เมนู’ ของมนุษย์ จำเป็นต้องคัดสรรมากขึ้น เพราะปัจจุบันมี ‘อาหารอันตราย’ ไม่ปลอดภัยต่อร่างกายอยู่เป็นจำนวนมาก

รู้มั้ยว่าอาหารที่เราทาน ๆ นั้น มีอาหารชนิดใดทีเป็นอันตรายต่อสุขภาพบ้าง   ‘เมนูโปรด’ ของใครหลายคน ถูกจัดเป็น ‘อาหารอันตราย’ อย่างน้อยๆ 10 ชนิด  ได้แก่ . . . Read the rest of this entry »

Share
จุลินทรีย์กับอาหาร
Aug 6th, 2011 by kusa 524 views

หลายพันปีมาแล้ว มนุษย์รู้จักใช้ประโยชน์จากจุลินทรีย์ผ่านกระบวนการหมักโดยธรรมชาติ เพื่อผลิตเครื่องดื่มและอาหารโดยที่คนสมัยนั้นยังไม่รู้ว่ากระบวนการหมักนั้น เกิดขึ้นจากการย่อยสลายของจุลินทรีย์ ชาบาบิโลเนียนรู้จักใช้ยีสต์ทำไวน์และเบียร์ ชนชาติอียิปต์รู้จักใช้ยีสต์ทำขนมปัง และอาหารหมักอื่นๆ เช่น ผักดองต่างๆ และไส้กรอก จากอดีตจนถึงปัจจุบัน Read the rest of this entry »

Share
Food print
Jul 9th, 2011 by kusa 1 views

Food print
หมายถึง ปริมาณที่ดินที่ใช้ในการผลิตอาหารเลี้ยงผู้บริโภคคนใดคนหนึ่งในเวลา 1 ปี
คำนี้มีที่มาจากผลการศึกษาการใช้ที่ดิน โดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยคอร์แนล สหรัฐอเมริกา ซึ่งพบว่าผู้บริโภคแต่ละประเภทต้องการที่ดินปริมาณไม่เท่ากันเพื่อใช้ผลิตอาหารที่เพียงพอต่อความต้องการของเขาใน 1 ปี โดยผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติไขมันต่ำต้องการที่ดินเพื่อผลิต Read the rest of this entry »

Share
อาหารและอาการภูมิแพ้
Jun 21st, 2011 by kusa 58 views

ใครที่สงสัยว่าตัวเองอาจมีภาวะภูมิแพ้อาหาร มีอาหารและอาการให้ตรวจสอบ
อาหาร นมและผลิตภัณฑ์จากนมเช่นไอศกรีม ช็อกโกแลต อาการท้องผูก ท้องร่วง อาเจียน อาการที่พบรองลงมาคือ เกิดผื่นแดงที่ผิวหนังและหายใจไม่ออก
ไข่ (โดยเฉพาะไข่ขาว) ผิวหนังเป็นผื่นแดง บวม ผิวหนังอักเสบ และเกิดอาการหอบหืด
ปลา (ปลาสด ปลากระป๋อง ปลาเค็ม ปลาร้า) ผิวหนังเป็นผื่นแดง เคืองตา น้ำมูกไหลและอาจทำให้เกิดอาการหอบหืด ท้องร่วงและภาวะช็อก Read the rest of this entry »

Share
ความร่วมมือมหาวิทยาลัยซีอาน เจียตง กับเนสท์เล่
May 26th, 2011 by pornpan 114 views

เมื่อวันที่ 4 มีนาคม 2554 มหาวิทยาลัยซีอาน เจียตง (Xi’an Jiaotong University) ประเทศจีน กับบริษัทเนสท์เล่ มีความร่วมมือกันอย่างเป็นทางการในการสร้างห้องปฏิบัติการวิจัยด้านโภชนาการและสุขภาพ ณ ห้องปฏิบัติการวิจัยโภชนาการและสุขภาพ เมืองซีอาน ประเทศจีน

Read the rest of this entry »

Share
การฉายรังสีอาหารในสหรัฐฯ
Dec 16th, 2010 by kusa 135 views

การฉายรังสีเพื่อความปลอดภัยของอาหารเป็นการฉายรังสีแกมม่าจากสารกัมมันตภาพรังสีโคบอลต์ 60 หรือการฉายลำแสงอิเลคตรอนจากเครื่อง linear accelerator ผลที่ได้จากการฉายรังสีในอาหารไม่ต่างกันแต่รังสีแกมม่าจะสามารถทะลุผ่านได้มากกว่าจึงเหมาะที่จะใช้ในฉายรังสีในปริมาณอาหารจำนวนมาก การฉายรังสีจะช่วยทำลาย DNA ของเชื้อแบคทีเรียที่เป็นตัวการสำคัญของโรคอาหารเป็นพิษ ได้แก่ Salmonella หรือ Escherichia coli (E.coli) และยับยั้งการแพร่พันธุ์ของแมลงที่อาจตกค้างในอาหาร

จากการวิจัยปริมาณรังสีในพืชผัก ปริมาณรังสีในช่วง 0.5-1 กิโลเกรย์ จะทำลายเชื้อโรคไม่ดีนัก จากการทดลองล้างผักผลไม้ด้วยสารละลายคลอรีนก่อนฉายรังสีต่ำกว่า 1 กิโลเกรย์พบว่าสามารถลดระดับ E. coli ได้เกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นจึงมีการใช้สารเคมีหรือการพัฒนาบรรจุหีบห่อเคลือบด้วยยาฆ่าเชื้อ (antimicrobial packaging) ร่วมกับการฉายรังสีเพื่อลดระดับการปนเปื้อนของเชื้อโรคได้ การล้างทำความสะอาดอย่างเดียวไม่เพียงพอที่กำจัดเชื้อโรคได้เพราะเชื้อโรคฝังตัวอยู่ในเซลล์ของผักผลไม้ไม่สามารถล้างออกได้ ต้องอาศัยการฉายรังสีเพื่อฆ่าเชื้อโรค

อ่านเพิ่มเติมได้ที่

http://www.nstda.or.th/index.php/nstda-doc-archives/doc_download/382—-32550

Share
อาหารและบรรจุภัณฑ์นาโนกำลังออกสู่ตลาดสหรัฐฯ ตรงข้ามกับการดูแล
Nov 19th, 2010 by titima 71 views

ธุรกิจอาหารและบรรจุภัณฑ์นาโนมีอนาคตแจ่มใส่ในการประยุกต์ใช้ แต่ประชาชนสหรัฐฯ เริ่มมีคำถามเรื่องการดูแลจากรัฐบาล

วัสดุขนาดเล็กระดับนาโนมีศักยภาพในการนำไปใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติ สี กลิ่น เนื้อ และความเหนียวข้นของอาหารนักนวัตกรรมในทางอุตสาหกรรมการอาหารกำลังใช้วัสดุเหล่านี้เป็นแคปซูลบรรจุสารเสริมคุณค่าทางอาหาร เพื่อเพิ่มการดูดซึมและการนำสารอาหารไปใช้ในร่างกาย รวมถึงการนำไปใช้ในภาชนะบรรจุภัณฑ์ เพื่อสร้างความแข็งแรงยิ่งขึ้น หรือการทำลายจุลชีพ ตลอดจนการตรวจจับสารปนเปื้อนและช่วยในการตรวจสอบแหล่งที่มาของอาหาร แต่ประชาชนสหรัฐฯ จำนวนมากกำลังเริ่มตั้งคำถามว่ารัฐบาลเข้ามามีส่วนในการดูแลหรือผู้บริโภคมีความรู้ที่เพียงพอหรือไม่ในการป้องกันปฏิกิริยาจากสาธารณชนในด้านลบ

ปัจจุบันองค์การอาหารและยาสหรัฐฯ พิจารณาเรื่องเทคโนโลยีนาโนเป็นกรณีๆ ไป โดยเน้นอาหารเติมแต่งนาโน และอาหารเสริม พร้อมอยู่ระหว่างการกำหนดเพื่อบ่งชี้ว่าสารประกอบอาหารนาโน หรือส่วนประกอบของบรรจุภัณฑ์ประเภทใดก่อให้เกิดข้อวิตกกังวลเรื่องความปลอดภัย

แม้จะมีผลิตภัณฑ์อาหารนาโนเพิ่มมากขึ้นในตลาด แต่ผู้บริโภคสหรัฐฯ ยังไม่ทราบมากนักถึงข้อดี-ข้อเสีย สาเหตุเนื่องจาก ไม่มีข้อกำหนดให้มีการติดฉลากว่าอาหารหรือบรรจุภัณฑ์ใดมีการใส่วัสดุนาโน ดังนั้นจึงมีการพยายามผลักดันของกลุ่มผู้สนับสนุนผู้บริโภคเพื่อให้องค์การอาหารและยาสหรัฐฯ กำหนดให้มีการติดฉลากในผลิตภัณฑ์อาหารนาโน เพื่อให้ผู้บริโภคมีสิทธิเลือกบริโภค

ติดตามอ่านเพิ่มเติมได้ที่ : http://www.nstda.or.th/index.php/nstda-doc-archives/doc_download/316—-102551–2551

Share
ตัววัดสำคัญในการจัดอันดับเมืองที่น่าอยู่
Oct 18th, 2010 by suthiwan 130 views

นิตยสาร Monocle ตีพิมพ์ผลสำรวจการจัดอันดับเมืองที่น่าอยู่ของโลก  การจัดอันดับดังกล่าวมีตัววัดสำคัญที่เป็นตัวแปรสำคัญอยู่  21  ตัวแปร  ซึ่งจำแนกได้เป็นปัจจัยหลักๆ ได้ 4 ปัจจัย คือปัจจัยที่ 1 ทุนทางธรรมชาติ วัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ ปัจจัยที่ 2 โครงสร้างพื้นฐานทางกายภาพ สังคมและชิงธุรกิจ ปัจจัยที่ 3 การอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม และปัจจัยที่ 4 พลวัติการเปลี่ยนแปลงของเมือง

Read the rest of this entry »

Share
เงินช่วยเหลือด้านความมั่นคงทางอาหารของโลก
Sep 29th, 2010 by ratana 90 views

หน่วยงานหลักด้านการเงินหลายหน่วยงานจากประเทศสหรัฐฯ  ประเทศแคนาดา ประเทศสเปน และประเทศเกาหลีใต้ รวมถึงกองทุนของบิลเกต ร่วมหารือจัดตั้งกองทุน โดยเริ่มจากการประชุมผู้นำ G-20 ในปี 2009 ที่ผ่านมา ประกอบด้วยธนาคารโลกร่วมกับผู้ที่สนใจบริจาคอื่นๆ จัดตั้งกองทุนเพื่อช่วยเหลือประเทศผู้ยากจน และขาดแคลนอาหารในประเทศกำลังพัฒนาให้มีความเป็นอยู่ดีขึ้น จำนวน 22 พันล้านเหรียญสหรัฐฯ เป้าหมายของกองทุนเพื่อเพิ่มรายได้แก่ประชาชนในท้องถิ่นชนบท ด้านการเกษตรท้องถิ่น โดยการปรับปรุงด้านระบบชลประทาน ด้านการตลาด ด้านโครงสร้างพื้นฐานการเก็บรักษาผลผลิตทางการเกษตร ซึ่งธนาคารโลกเป็นหน่วยงานหลักที่ประสานความร่วมมือจากหน่วยงานต่าง ๆ

ติดตามอ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : http://www.nstda.or.th/index.php/nstda-doc-archives/doc_download/241—-62553

Share
USDA ปรับปรุงอาหารของเด็กนักเรียนเพื่อสุขภาพอนามัยที่ดีขึ้น
Sep 28th, 2010 by ratana 99 views

คณะบริหารของประธานาธิบดีโอบามา ประเทศสหรัฐอเมริกา มีนโยบายที่จะปรับปรุงอาหารของเด็กนักเรียนให้มีประโยชน์ในโรงเรียนทั่วประเทศ  ซึ่งทาง USDA (U.S.Department of  Agriculture) ร่วมมือกันผลักดันพระราชบัญญัติการปรับปรุงสุขภาพ และได้อนุมัติเงินจำนวน 10 ล้านเหรียญสหรัฐฯ เพื่อสนับสนุนโครงการปรับปรุงคุณภาพอาหารเช้าและอาหารกลางวันของเด็กนักเรียนชาวอเมริกันในโรงเรียนทั่วประเทศเพื่อสุขภาพอนามัยที่ดีขึ้น  โดยจะผลักดันพระราชบัญญัติการปรับปรุงคุณภาพ และอาหารของเด็กนักเรียนให้บังคับใช้เร็วที่สุด

ติดตามอ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : http://www.nstda.or.th/index.php/nstda-doc-archives/doc_download/241—-62553

Share
เชิญชม-เชิญชิม
Feb 1st, 2009 by Faci' 338 views

มีของดีมาฝากชาว blog ครับ ขอแนะนำร้านอาหารอิตาเลียนผสมฝรั่งเศสที่น่าสนใจ ชื่อ White Story เป็นร้านเล็กๆน่ารักมาก ตบแต่งแบบ country garden ที่นั่งทุกมุมจะมีมุมมองของตนเองไม่ซ้ำกัน ร้านนี้หลบตัวอยู่ริมถนนนครอินทร์ช่วงจากแยกกาญจนาภิเษก(บางใหญ่) มาวงเวียนบางกรวย อยู่ประมาณ 200 เมตรจากวงเวียนด้านซ้ายมือครับ Pizza ที่นี่โดยเฉพาะ Margarita pizza อร่อยมากครับแบบ original

ทานอาหารสบายท้องแล้วก็เดิินออกมาดูของสบายใจได้อีก เราะติดกับร้านนี้เป็นที่โชว์ของเก่าเหมือนกับบ้านพิพิทธภัณฑ์ถ้าท่านเคยไป เป็นของสะสมที่ท่านเจ้าของได้รวบรวมจากชาวบ้านในแถบบางกรวยนั่นเอง ที่สำคัญคือชมฟรี และได้เรียนรู้เกร็ดประวัติศาสตร์ผ่านข้าวของเครือใช้เหล่านั้น หาเวลาว่างจะนั่งในบรรยากาศ cozy ปลดปล่อยความคิดของคุณ และเติมพลังกลับมาสู่โลกแห่งความเป็นจริงนะครับ

(ข้อความนี้ไม่ได้รับค่าโฆษณาแต่อย่างใด แต่ประสงค์ให้ข้อมูลสำหรับผู่ที่มีความสนใจในเนื้อหาชีวิตเดียวกัน…ผู้เขียน หากสนใจที่จะรู้จกกันมากขึ้นขอเชิญแวะมาแลกเปลี่ยนกันที่ stks.or.th/pisuth นะครับ)

Share
»  Substance: WordPress   »  Style: Ahren Ahimsa