การประยุกต์ใช้งานเทคโนโลยี ชุดตรวจสอบกรดบอริกและสารบอแรกซ์ ใช้สำหรับตรวจ/วิเคราะห์ปริมาณกรดบอริกและสารบอกแรกซ์ที่ปนเปื้อนอยู่ในอาหาร
จุดเด่นของเทคโนโลยี (Innovation Statement) มีขั้นตอนการใช้งานสะดวก ไม่ซับซ้อน ให้ผลการทดสอบภายในเวลารวดเร็ว (ไม่เกิน 5 นาที) และได้ค่าการทดสอบที่แม่นยำ อีกทั้งชุดตรวจสอบนี้ได้พัฒนาวิธีการสังเคราะห์สารสะลายกรดให้อยู่ในรูปของแข็ง จึงปลอดภัยต่อการใช้งานและเก็บรักษายิ่งขึ้น
กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ผู้ที่ต้องการตรวจวัดปริมาณการปนเปื้่อนของกรดบอริกและสารบอแรกซ์ในอาหาร เช่น เจ้าหน้าที่ตรวจสอบคุณภาพอาหาร หรือประชาชนที่สนใจ
กลุ่มนักลงทุนเป้าหมาย บริษัทจำหน่ายชุดทดสอบ
รายการอ้างอิง : ชุดตรวจสอบกรดบอริกและสารบอแรกซ์. NSTDA for Commercialization 2012. ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ, 2555.
สาวๆ กับขนมหวานเป็นของที่ไม่สามารถแยกออกจากกันได้สักที และยิ่งสมัยนี้มีร้านกาแฟที่มีบริการเค้กเปิดใหม่ๆ กันเป็นดอกเห็ด ยิ่งทำให้สาวๆ อดใจไม่ได้ที่จะต้องแวะเวียนไปลิ้มลองเจ้าขนมหน้าตาสละสลวยที่เรียกกันว่า “เค้ก” กันอย่างแน่นอนและยิ่งกินก็จะทำให้ยิ่งอ้วน แต่วันนี้มีวิธีแนะนำการบริโภค “เค้ก” แบบไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักตัวมาแนะนำ Read the rest of this entry »
ภาพประกอบ http://www.mslimalicious.com/2012/05/sushi-do-dont-when-watching-your-weight.html
นักโภชนาการชี้ว่าอาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำที่สุดจะกินแค่ไหนก็ไม่อ้วน… แต่ก็ใช่ว่าจะกินซูชิหน้าอะไรก็ไม่อ้วนก่อนที่จะลงมือกินเราต้องเลือกซูชิกันด้วย สาวๆ แดนปลาดิบที่หุ่นเช้งนั่นก็เพราะว่าพวกเธอนั้นเลือกที่จะรับประทานซูชิที่เป็นเนื้อปลาสดๆ ปลาเผา หรือปลานึ่ง และหลีกเลี่ยงการบริโภคซูชิที่เต็มไปด้วยน้ำมันหรือใส่มายองเนสเพราะซูชิประเภทนี้จะเต็มไปด้วยน้ำมัน แทนที่จะได้แต่โอเมก้า 3 และโปรตีน และที่สำคัญควรจะเลือกบริโภคซูชิที่ใช้ข้าวไม่ขัดขาว ก็จะช่วยลดแป้งและได้ไฟเบอร์ไปช่วยย่อยอาหารมากขึ้น
ถึงจะรู้ว่ากินซูชิแล้วไม่ทำให้อ้วนมากนัก แต่ก็ใช่อร่อยจนจับเข้าปากแบบไม่นับชิ้นหรือบริโภคจนพุงกางแบบนี้ก็ไม่ไหวยังไงก็อาจจะอ้วนท้วนสมบูรณ์มากขึ้นก็เป็นได้
รายการอ้างอิง : “dietfood : กินซูชิยังไงก็ไม่อ้วน!”. SPICY. 10,409 : หน้า 96 ; 28 กรกฎาคม – 3 สิงหาคม 2555.
นายสง่า ดามาพงษ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและที่ปรึกษาสำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข เปิดเผยว่า ขณะนี้กระแสของวัยรุ่นทั้งชายและหญิงในปัจจุบัน ใช้ชีวิตอย่างน่าเป็นห่วง โดยเฉพาะวัยรุ่นที่อยากมีรูปร่างผอมเพรียวเหมือนนางแบบตามกระแสแฟชั่น หรืออยากมีผิวขาวสวย ตาหวาน มักจะนิยมบริโภคอาหารเสริมต่างๆ ทั้งชนิดเม็ด แคปซูล หรือชงดื่ม เช่น ผงบุก วิตามินต่างๆ ซึ่งราคาถูก หาซื้อได้ง่ายทางอินเทอร์เน็ต และตามห้างสรรพสินค้า ส่วนใหญ่นิยมบริโภคแทนการบริโภคอาหารหลัก เพราะอาหารประเภทนี้จะทำให้อิ่ม ไม่หิวง่าย ทำให้น้ำหนักลด บางรายการอาจโฆษณาเสริมวิตามินหรือสารอาหารอื่นๆ เข้าไปด้วย ทำให้เข้าใจ หลงเชื่อว่ามีสารอาหารครบถ้วน และยังมีสรรพคุณป้องกันโรคมะเร็ง หรือสร้างภูมิต้านทานโรคด้วย ซึ่งเป็นเรื่องที่อาจเกิดอันตรายต่อร่างกายได้
Read the rest of this entry »
ถ้ายังติดในรสชาติเก่าๆ ที่ทำให้ “อ้วน” ลองเปลี่ยนมาใช้ส่วนผสมใหม่ เพื่อให้ “ผอม” แต่อร่อยล้ำมากกว่าเดิม
มาดามตวง-อุบลรัตน์ ช่อธีระพฤกษ์ หลงใหลในการปรุงอาหาร จึงเสาะแสวงหาเมนูเพื่อสุขภาพ ถูกหลักโภชนาการ แสนอร่อย สำหรับเป็นทางเลือกใหม่ให้กับผู้มีปัญหาน้ำหนักตัวและโรครุมเร้า อย่าง ความดันโลหิตสูง เพราะน้ำหนักตัวเกินมาตรฐาน Read the rest of this entry »
การดื่มโกโก้ เป็นที่พูดถึงกันอย่างแพร่หลายถึงประโยชน์ที่จะได้รับเมื่อได้ดื่มทุกวัน เช่น การดื่มโกโก้บางชนิดมีผลดีต่อการเสริมสร้างการทำหน้าที่ของสมองมนุษย์โดยเฉพาะเมื่อร่างกายแก่ตัวลงเรื่อย ๆ เพราะสาร Flavanols ที่ได้จากโกโก้นั้น สามารถช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในสมอง แต่การดื่มในปริมาณเท่าใดจึงจะมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราที่สุด
อย่างที่เรารู้กัน มานานแล้วว่า ภาวะโรคอ้วน ส่งผลต่อสุขภาพกายผิดปกติ หลายคนเสาะแสวงหาสารพันวิธีมากำจัดเจ้าน้ำหนักส่วนเกินนี้ออกไปจากชีวิต
อย่างที่เรารู้กันมานานแล้วว่า ภาวะโรคอ้วน ส่งผลต่อสุขภาพกายผิดปกติ
ไม่ว่าจะเป็น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง ส่งผลก่อให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง เกิดอาการอัมพฤกษ์ อัมพาต และโรคหลอดเลือดหัวใจ และยังส่งผลเสียต่อระบบทางเดินหายใจ นิ่วในถุงน้ำดี มะเร็งทางเดินอาหาร ระบบกล้ามเนื้อ และข้อต่อของร่างกาย เช่น ข้อกระดูกสันหลัง และข้อเข่าเสื่อม เป็นต้น
ค่านิยมการบริโภคอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป ทำให้ได้รับวิตามินไม่เพียงพอและทำให้เด็กที่เกิดมาผิดปกติได้ จากการสำรวจโดยนักวิจัยของรัฐบาลพบว่า หญิงในสหรัฐอเมริกาได้รับสารโฟเลต (folate) ไม่เพียงพอจากอาหาร จากข้อมูลที่ศึกษาพบว่า สองในสามของผู้หญิงรับประทานวิตามินในปริมาณที่ไม่เพียงพอตามคำแนะนำในแต่ละวัน ที่จะช่วยป้องกันความผิดปกติของเด็กที่จะเกิดมาได้ มีรายงานอีกว่าระดับของโฟเลตในอาหารก็ลดลงตั้งแต่ปี 1999
เป็นอาหารรับประทาน เล่นที่เป็นได้ทั้งของคาวและของหวาน วัตถุดิบที่ใช้ก็เป็นสิ่งที่หลายๆ คนมีติดบ้านอยู่แล้ว ซึ่งล้วนแต่เป็นสิ่งที่มีประโยชน์
ล่าสุดทางร้านภารตะไดมอนต์ได้มีการเพิ่มเมนูประเภทสแน็ก (Snack) หรือของคบเคี้ยวรับประทานเล่นแม้ส่วนใหญ่จะเป็นของคาว แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น เราไม่ได้ละเลยเมนูของหวาน ของโปรดของใครหลายๆ คนค่ะ เมนูมังสวิรัติเพื่อสุขภาพฉบับนี้เรามีสูตรอาหารที่ทำง่ายที่สุดมาฝากกัน เป็นอาหารรับประทานเล่นที่เป็นได้ทั้งของคาวและของหวาน วัตถุดิบที่ใช้ก็เป็นสิ่งที่หลายๆ คนมีติดบ้านอยู่แล้ว ซึ่งล้วนแต่เป็นสิ่งที่มีประโยชน์ทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็นนม หรือไข่ไก่ซึ่งปัจจุบันมีหลายแบบให้เลือกสรร Read the rest of this entry »
ปี พ.ศ.2549 องค์การอาหารและยา (FDA) ของประเทศสหรัฐฯได้ปฏิเสธคำร้องขอจากกลุ่มผู้สนับสนุนการบริโภคที่ต้องการให้ FDA บังคับให้มีการทดสอบความปลอดภัยและทำการติดฉลากผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องสำอางที่มีวัสดุนาโนเป็นองค์ประกอบก่อนทำการวางขายในท้องตลาด แต่ทาง FDA กลับเลือกใช้แนวทางตามความสมัครใจของทางภาคอุตสาหกรรม FDA ได้ออกร่างแนวทางการปฏิบัติ แนวทางที่กำหนดได้ขอรับคำปรึกษาจาก FDA ก่อนที่จะนำผลิตภัณฑ์ที่มีวัสดุนาโนเป็นส่วนประกอบไปวางขายในท้องตลาด แต่ทางผู้ผลิตไม่ต้องการที่จะทำเช่นนั้น ดังนั้น FDA จึงได้แนะนำว่าการทดสอบมาตรฐานความปลอดภัยอาจต้องมีการดัดแปลงเพื่อกำหนดปัจจัยต่างๆ ที่ใช้ในการทดสอบปัจจัยต่างๆ ควรทำอย่างไร เช่น ขนาดอนุภาค พื้นที่ผิว การรวมตัวกันและรูปร่างที่มีผลต่อการดูดซับ การแพร่กระจาย การเผาผลาญและการขับถ่าย สำหรับเครื่องสำอาง ไม่ใช่เพียงแค่การพิจารณาถึงความปลอดภัยจากการสัมผัสทางผิวหนังเท่านั้น แต่สำหรับกลุ่มผู้บริโภคกลับรู้สึกผิดหวังกับการตัดสินใจของ FDA ที่บังคับให้ภาคอุตสาหกรรมปฏิบัติตามแนวทางที่ได้วางไว้ทั้งๆ ที่ FDA ก็ออกมายอมรับว่าวัสดุนาโนมีผลกระทบเฉพาะตัว การที่ไม่บังคับให้บริษัทต่างๆ มีการใช้วัสดุนาโนในผลิตภัณฑ์กำลังจะนำประเทศสหรัฐฯไปสู่ความขัดแย้งกับประเทศคู่ค้า เนื่องจากทาง EU ที่ได้บังคับให้มีการติดฉลากเกี่ยวกับวัสดุนาโน เครื่องสำอาง และอาหารเป็นต้น
อุณหภูมิที่สูงขึ้นทำให้เชื้อโรคเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว เรื่องของอาหารการกินจึงต้องใส่ใจเป็นพิเศษ เพื่อหลีกหนีโรคทางเดินอาหาร
อาจารย์สง่า ดามาพงษ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและที่ปรึกษาสำนักโภชนาการกรมอนามัย แนะนำว่า เมนูอาหารในช่วงอากาศร้อนควรประกอบด้วยผักที่ให้น้ำเยอะ เช่น ฟักเขียว แครอท หัวไช้เท้า ผักกาด แตงกวา โดยเฉพาะผักพื้นบ้านตามฤดูกาล เช่น ขี้เหล็ก ผักกูด ผักหวาน ถือเป็นภูมิปัญหาพื้นบ้าน มีคุณสมบัติดับร้อน โดยสามารถนำไปทำอาหารได้ทุกประเภท ทั้งต้ม ผัด Read the rest of this entry »
หลายคนอาจเคยได้ยิน คำว่า แมคโครไบโอติกส์แต่ไม่เข้าใจความหมายที่แท้จริง เราลองมาฟังผู้เชี่ยวชาญมาไขข้อข้องใจกันดีกว่าค่ะ
แมคโครไบโอติกส์ ศาสตร์ในการรักษาสุขภาพผ่านอาหาร
แมคโครไบโอติกส์ แท้ที่จริงแล้วเป็นเรื่องของ วิถีการดำรงชีวิต คำว่า แมคโครไบโอติกส์ (Macrobiotics) มาจากภาษากรีกโบราณ ประกอบด้วย “แมคโคร” (macro) หมายถึง “ยิ่งใหญ่” หรือ “ยืนยาว” และ “ไบโอส์” (bios) ที่มีความหมายว่า “ชีวิต” สิริเพ็ญ ขันทะ หัวหน้าศูนย์การเรียนรู้อาหารแมคโครไบโอติกส์ มา-ปี รพ.เชียงรายประชานุเคราะห์ (มา (MA) : แมคโครไบโอติกส์ ; ปี (PI) : นามสกุลของ ศ.มาเรียว เปียเนซี)
อากาศร้อน แอร์บางบ้านก็อาจไม่ได้ช่วยอะไร ลองเลือกอาหารปรับอุณภูมิในร่างกายดูอาจเย็นสบายกว่าวิธีอื่น
อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศาเซลเซียส อาจทำให้หลายๆ คน มีความรู้สึกเบื่ออาหาร หงุดหงิดง่าย แต่ถ้าเราเตรียมตัวให้พร้อม ด้วยการเลือกรับประทานอาหารให้เหมาะสมกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น รับรองได้ว่า เราจะผ่านหน้าร้อนได้อย่างรื่นรมย์ และมีภาวะโภชนาการที่ดีไปพร้อมกันค่ะ
ในฐานะนักโภชนาการ ขอแนะนำว่า ช่วงหน้าร้อน ควรเลือกรับประทานอาหารที่ย่อยง่าย มีฤทธิ์เย็น เช่น ผัก ผลไม้ เต้าหู้ และเลือกอาหารที่มีน้ำ Read the rest of this entry »
จากผลการวิจัยพบว่า การบริโภค Dietary trans fatty acides (dTFAs) ซึ่งเป็นสารผสมอยู่ในผลิตภัณฑ์หลักที่ได้จากไฮโดรเจน (hydrogenation) เข้าไปในน้ำมันไม่อิ่มตัว ซึ่งทีมวิจัย UC San Diego ได้ใช้ข้อมูลจากการบริโภคและการประเมินพฤติกรรมของผู้ใหญ่ทั้งชายและหญิงจำนวนหนึ่ง เพื่อวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างสาร dTFAs กับพฤติกรรมก้าวร้าวหรือหงุดหงิด ซึ่งพบในปริมาณที่สูงในมาการีน เนยขาว และอาหารต่างๆ ที่ผ่านการปรุงแล้ว
โดย Golomb กล่าวเพิ่มเติมว่า การเพิ่มขึ้นของการบริโภคอาหารที่มี trans fatty acid มีความเกี่ยวข้องอย่างมันัยสำคัญกับพฤติกรรมความก้าวร้าวและความหงุดหงิด จึงอาจเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่เราควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่มี trans fat ให้กับสถาบันต่างๆ หลังจากพบว่า การบริโภค Trans fat นั้น มีผลต่อพฤติกรรมความก้าวร้าวที่อาจขยายผลกระทบนี้ไปยังคนรอบข้างได้
สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ : http://www.nstda.or.th/nstda-knowledge/8242-science-and-technology-news
