»
S
I
D
E
B
A
R
«
เทคโนโลยีฟิล์มเจาะรูขนาดไมครอนด้วยเลเซอร์ (Micro-perforated films) สำหรับบรรจุภัณฑ์ยืดอายุผักและผลไม้สด
Sep 24th, 2012 by wanutwira 51 views

ฟิล์มเจาะรูขนาดไมครอนด้วยเลเซอร์ (Micro-perforated films) มีสมบัติยอมให้ก๊าซออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ผ่านได้สูงกว่าฟิล์มปกติทั่วไป ซึ่งได้พัฒนาขึ้นเพื่อแก้ไขข้อจำกัดบางประการของฟิล์มชนิดที่มีสมบัติการสกัดการแพร่ของก๊าซ โดยฟิล์มเจาะรูขนาดไมครอนจะมีช่องว่างหรือรูเจาะ ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางของรูเจาะเพียง 40-50 ไมครอน และมีสมบัติยอมให้ก๊าซออกซิเจนคาร์บอนไดออกไซด์และไอน้ำของฟิล์มจะขึ้นอยู่กับจำนวนและขนาดของรูเจาะที่ออกแบบ หรือกำหนด ฟิล์มเจาะรูขนาดไมครอนจึงเป็นเทคนิคหนึ่งที่มีประสิทธิภาพในการนำมาใช้ร่วมกับการผลิตฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่สามารถดัดแปลงสภาวะบรรยากาศแบบสมดุลภายในภาชนะบรรจุของผลิตผลสุดระหว่างการเก็บรักษา ณ อุณหภูมิต่ำเพื่อชะลอการเปลี่ยนแปลงชีวภาพของผลิตผลสด และป้องกันการเกิดการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจน ทำให้ผลิตผลยังคงความสดและมีคุณภาพทางโภชนาการ ฟิล์มเจาะรูขนาดไมครอนด้วยเลเซอร์ที่พัฒนาสำหรับผลิตผลสดมีสมบัติการผ่านของก๊าซออกซิเจนสูง อยู่ในช่วง 3,000 -25,000 cc/m2.day โดยอัตราการแพร่ผ่านของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ต่อก๊าซออกซิเจน (O2) (Permeability ratio, PCO2/PO2,) นั้น สามารถทำได้โดยการออกแบบจำนวนและขนาดของรูเจาะบนฟิล์ม เพื่อให้เหมาะสมกับผลิตผลแต่ละชนิด

สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ ที่นี่

 

Share
ฟิล์มกำจัดก๊าซเอทิลีนเพื่อชะลอการสุกและการเสื่อมสภาพของผลิตผลสด
Sep 24th, 2012 by wanutwira 34 views

ฟิล์มกำจัดก๊าซเอทิลีน พัฒนาจาก mixed matrix membrane concept โดยทำการเพิ่มประสิทธิภาพการเลือกซึมผ่าน (selective permeation) ของก๊าซเอทิลีนด้วยการผสมสารดูดซับชนิดพิเศษลงในฟิล์มพลาสติกที่มีโครงสร้างที่เสริมประสิทธิภาพของสารดูดซับ ฟิล์มต้นแบบที่พัฒนาขึ้นนั้นมีค่าอัตราการผ่านของก๊าซเอทิลีนสูงถึง 63,000-74,000 cm3/m2.day.atm ซึ่งสูงกว่าฟิล์มประเภทเดียวกันที่มีจำหน่ายในต่างประเทศถึง 2-10 เท่า และพบว่าสามารถลดปริมาณก๊าซเอทิลีนภายในบรรจุภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งยังชะลออาการใบเหลืองของผักสมุนไพรและการสุกของผลไม้ อาทิเช่น กล้วย และมะม่วงได้ และเมื่อเปรียบเทียบกับบรรจุภัณฑ์ที่ใช้สารดูดซับก๊าซเอทิลีนในรูปของซองบรรจุแล้ว การบรรจุผลิตผลสดในฟิล์มนี้จะช่วยลดจุดช้ำบนผลิตผลสดที่มักเกิดขึ้นเมื่อกระทบกับซองบรรจุสารดูดซับและการละลายปนเปื้อนของสารในบรรยากาศที่มีความชื้นสูง

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ ที่นี่

Share
กิน “วิตามินซี” เสริมดีหรือไม่
Jul 27th, 2012 by wanutwira 129 views

วิตามินซี เป็นวิตามินที่ร่างกายไม่สามารถที่จะสร้างขึ้นเองได้ จึงจำเป็นต้องได้รับจากการบริโภคเข้าไป วิตามินซีนั้นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ซึ่งจะช่วยเพิ่มภูมิต้านทานได้เป็นอย่างดี เพราะสามารถช่วยป้องกันและรักษาอาการอักเสบต่างๆ ที่เกิดจากแบคทีเรียและไวรัสได้ และปัจจุบันนิยมบริโภควิตามินซีชนิดเม็ด เพราะหาซื้อง่าย และบริโภคง่าย เนื่องจากบางคนอาจจะไม่ชอบบริโภคผักและผลไม้ แต่การบริโภควิตามินซีที่เป็นเม็ดเพื่อเสริมนอกเหนือจากการบริโภคผักและผลไม้นั้น มีประโยชน์จริงหรือไม่

Read the rest of this entry »

Share
ใบบัวบก กินดีไม่ต้องรอช้ำใน
Jul 27th, 2012 by wanutwira 97 views

ใบบัวบก ไม่ได้มีประโยชน์ให้นึกถึงเฉพาะตอนอกหักรักคุด คนไร้ปัญหาหัวใจกินใบบัวบกได้ประโยชน์หลายอย่าง

เรามักได้ยินคำหยอกบอกให้คนอกหักช้ำรักต้องซดน้ำใบบัวบกเพื่อแก้ช้ำใน คงเป็นคำแซวเพื่อแก้เครียด แต่รู้หรือไม่ว่า แท้จริงแล้ว สรรพคุณของใบบัวบกไม่ได้ช่วยเยียวยาความรู้สึกช้ำใจอย่างที่ชอบนำไปพูดกัน

ทว่าบัวบก จัดเป็นพืชที่มีวิตามินเอสูง จึงบำรุงสายตาได้ดี นิยมกินส่วนของใบ มีประโยชน์ช่วยแก้ฟกช้ำ ลดการอักเสบ กระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ แก้ร้อนใน แก้กระหาย แก้อ่อนเพลีย ทำให้รู้สึกสดชื่น ทั้งยังลดความดันโลหิต และช่วยขับปัสสาวะได้

Read the rest of this entry »

Share
แนะผลไม้สมุนไพร อาหารกันปากเปื่อย
Jul 26th, 2012 by wanutwira 48 views

สถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคมือเท้าปากที่ทำให้เด็กไทยป่วยเป็นจำนวนมากอยู่ในขณะนี้ นอกจากจะต้องระมัดระวังในตัวเด็กแล้ว พ่อแม่ผู้ปกครองที่มีบุตรหลานอยู่ในวัยสุ่มเสี่ยงต่อการติดเชื้อโรคดังกล่าวยังอยู่ในภาวะน่าเป็นห่วงอีกด้วย แต่การไปตรวจโรคที่โรงพยาบาลก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีนัก เพราะโรงพยาบาลนั้น เป็นแหล่งรวมเชื้อดีๆ นั่นเอง ด้วยเหตุนี้ พ่อแม่ผู้ปกครองที่มีลูกหลานอยู่ในวัยสุ่มเสี่ยงติดโรคมือเท้าปากต้องระวังตัว แนะรักษาความสะอาด หลีกเลี่ยงชุมชน รู้จักกินอาหารต้านโรค ชูก๋วยเตี๋ยวเรือ พะโล้ที่มีโป๊ยกั๊กเป็นตัวชูรส ถือว่าสุดยอด เพราะสมุนไพรดังกล่าวต้านไวรัสได้ดี รวมถึงหวัด 2009 นอกจากนี้ก็มีกระเทียม ขมิ้นชัน เห็ดหลินจือ เห็ดหอม หัวหอม รำข้าวโอ๊ต องุ่น ส้มและเสาวรส

Read the rest of this entry »

Share
ผักล้นตลาดมีทางเลือก
Jun 15th, 2012 by pensiri 112 views

‘น้ำมันผักสำเร็จรูป’ หนึ่งในผลผลิตที่คิดค้นออกมาเพื่อตอบโจทย์ปัญหาผักผลไม้ล้นตลาด ทั้งยังขานรับไลฟ์สไตล์กลุ่มคนรักสุขภาพรุ่นใหม่

‘น้ำมันผักสำเร็จรูป’ หนึ่งในผลผลิตที่คิดค้นออกมาเพื่อตอบโจทย์ปัญหาผักผลไม้ล้นตลาด ทั้งยังขานรับไลฟ์สไตล์กลุ่มคนรักสุขภาพรุ่นใหม่ ที่แม้จะให้ความสำคัญ กับการปรุงอาหารด้วยตัวเอง แต่ขณะเดียวกันยังต้องการความสะดวกและรวดเร็ว
Read the rest of this entry »

Share
เห็ด… สัมผัสรส “เนื้อ” ในร่างผัก
Jun 2nd, 2012 by pensiri 72 views

เห็ด เป็นตัวเลือกหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะมีรสชาติไม่ต่างจากเนื้อสัตว์ กินง่าย

ห็ด ถูกโหวตให้เป็นตัวเลือกแรกของอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะมันเป็นจุดเริ่มต้นที่เย้ายวนสำหรับคนไม่คุ้น “ผัก” ด้วยรสชาติเหนียว นุ่ม หนึบ ไม่ต่างจาก “เนื้อสัตว์”

อาหารที่ปรุงจากเห็ดหลายๆ ชนิดเป็นเมนูที่หลายคนคุ้นเคยและชื่นชอบ เหตุผลก็คงมีอยู่หลายประการ อย่างแรกเลย ก็คือ  “รสชาติ” อาหารที่ปรุงโดยเห็ดจะมีรสชาติที่อร่อยไม่แพ้พวกเนื้อสัตว์ เนื่องมาจากเห็ดจะมีกรดกลูตามิก ซึ่งเป็นกรดอะมิโน และยังมีสารกัวไนเลต (สารในกลุ่มไรโบนิวครีโอไทด์) ที่จะช่วยในการเกิดรสชาติที่อร่อยโดยธรรมชาตินั่นเอง
Read the rest of this entry »

Share
จีโนมของผัก ยังคงอยู่หลังจากรับประทานเข้าไป
Jun 1st, 2012 by rungsima 53 views

Genome of vegetables remains active after you eat them.
เรื่องเด่นด้านวิทยาศาสตร์ 100 เรื่อง ในปี 2011  จาก Discover  Magazine  – Jan/Feb 2012
100 Top stories of  2011 : The year in Science 2011
เมื่อเดือนกันยายน 2011 นักวิทยาศาสตร์จีน ได้รายงานว่าชิ้นส่วนของ วัสดุพันธุกรรม ที่รู้จักในชื่อว่า microRNAs จากสิ่งมีชีวิตประเภทผัก  ได้ถูกนำเข้ากระแสเลือดของมนุษย์ โดยจากเดิมที่เข้าใจกันว่า จีโนมของพืช จะก่อให้มีผลต่อสุขภาพ ได้เริ่มมีการวิจัยค้นหา microRNAs ในเลือด เมื่อ 3 ปีที่ผ่านมาโดยนักชีวเคมี แห่งมหาวิทยาลัย นานจิง ประเทศจีน
ผลการค้นหาล่าสุด ยังพบ microRNAs ในเลือดของอาสาสมัคร เกือบร้อยละ 50

ติดตามอ่านรายละเอียดได้ ใน แมกกาซีน Discover  หรือ ที่เว็บไซต์  http://discovermagazine.com/
อ้างอิง – Sarah Stanley. (2012).Genome of vegetables remains active after you eat them .. , Discover (January/February 2012), p.39.

Share
สหรัฐฯให้ฉายรังสีผักโขมและผักกาดหอม
Nov 18th, 2010 by kusa 88 views

จากที่สหรัฐฯ ประสบปัญหาการระบาดของเชื้อโรคให้พืช ผัก ทำให้องค์การอาหารและยาประกาศอนุญาตให้มีการใช้วิธีฉายรังสี (Irradiation) กับพืชผัก 2 ชนิด คือ ผักกาดหอม (Lettuce) และผักโขม (Spinach) เพื่อฆ่าทำลายเชื้อโรค เช่น อีโคไล (Escherichia coli O157:H7) และซาโมเนลล่า (Salmonella bacteria)

การฉายรังสีเป็นการใช้รังสีที่เป็นประจุ (Ionizing radiation) เพื่อฉายบนอาหาร อยู่ในรูปของรังสีแดมม่าที่ได้มาจากสารกัมมันตรังสีโคบอลท์ 60 หรือเป็นลำแสงอีเล็คตรอน (Electron beams)

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยทางอาหาร ไม่เชื่อมั่นว่าการฉายอาหารสดพืชผักเป็นแนวคิดที่ดี โดยเน้นว่า เทคโนโลยีดังกล่าวจะเบี่ยงเบนความสนใจจากสภาพที่ไม่ถูกสุขลักษณะในการดำเนินการเพาะปลูก และขนถ่าย ตลอดจนการลดลงของคุณค่าทางโภชนาการ เช่นวิตามินเอ และสารโฟเลต (Folate) ที่มีมากในผักโขม

  ติดตามอ่านเพิ่มเติมได้ที่ http://www.nstda.or.th/index.php/nstda-doc-archives/doc_download/319—-92551

Share
»  Substance: WordPress   »  Style: Ahren Ahimsa