ข้าวหน่วยเหนือ เป็นข้าวพื้นบ้านของภาคใต้ มีวิตามินอี สูงกว่าข้าวทั่วไปถึง 22 เท่า
ข้าวกล้องสีดำ จากมุกดาหาร มีวิตามินอีสูงสุด
ข้าวเกาเหลียง จากพัทลุง, ข้าวม้ามุนจากมุกดาหาร, ข้าวมะลิเลื้อยจากสารแก้ว มีปริมารณธาตุทองแดง 1.30 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมข้าวดิบ
ข้าวสังข์หยด เมืองพัทลุง มีธาตุเหล็ก, ฟอสฟอรัส, วิตามินบี 1, และไนอาซิน
ข้าวกล้องอีก่ำ จากอุบลราชธานี มีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงที่สุด
ข้าวหอมมะลิแดง สามารถป้องกันโรคเพทอกนระยะ 2
ข้าวเหนียวคำหอม จากพัทลุง มีธาตุสังกะสีมากที่สุด
ข้าวเหลืองปะทิว จากชุมพร มีสารอาหารไนอะซีนสูง